东西南北中,汤圆各不同-中国民俗大全

正月十五是我国的传统节日--元宵节。据专家介绍，已有２千多年历史的元宵节，很多习俗均有独特的来历。 天津市天文学会理事赵之珩介绍说，元宵节始于西汉。在平定“诸吕之乱”后，汉文帝深感太平盛世来之不易，将平乱的农历正月十五这天定为与民同乐日。古时正月又称“元月”，夜又称“宵”，所以汉文帝就将正月十五这一天定为元宵节。后来司马迁创建《太初历》，把元宵节列为重大节日。 赵之珩说，猜灯谜是中国独有的富于民族风格的一种文学形式。它来源于民间口谜，三国时候盛行猜谜。到了南宋，谜语变成元宵节里的游戏方式。人们将谜条系于五彩缤纷的花灯之上，供人猜射，称为“灯谜”。明清以后，灯谜已发展成为城乡人民在年节，特别是元宵节不可缺少的文娱活动形式。 正月十五，除了闹花灯、猜灯谜，吃元宵之外，在民间还有耍龙灯、舞狮、踩高跷等习俗。 赵之珩介绍，“耍龙灯”也称“舞龙”“龙灯舞”，是中国独具特色的传统民间娱乐活动，在汉代就已相当普遍，唐宋时期更为常见。经过民间艺人的不断加工创造，“耍龙灯”现已发展成为一种形式完美，具有相当表演技巧和带有浪漫主义色彩的民间舞蹈艺术。 舞狮是一项传统的民间体育活动，起源于三国，盛行于南北朝。舞狮在中国有“北方狮子舞”和“南方狮子舞”之分。如今狮子舞不仅在喜庆节日出现，还登上了舞台。作为杂技节目的狮子舞深受中外观众的赞赏。 “踩高跷”原是中国一种古老的民间舞蹈。化了装的表演者足踩三、四尺高的木跷，手执扇子，进行有节奏的舞动。《列子·说符》中就有高跷的记载，唐宋时踩高跷已经很盛行。

厦门市闽南文化研究会会长彭一万长期研究民俗，他告诉记者，元宵节吃汤圆，宋代始有记载。传说中，嫦娥奔月，其夫羿制作 汤圆得以与嫦娥团圆。元宵节吃汤圆取“团圆如月”的吉祥之意。汤圆北宋称“浮圆子”，到明代才改称元宵，而南方叫汤团、汤圆、圆子。彭一万说，汤圆可荤可素，可咸可甜，有圆、扁、桃状、六角形等形状，有的加染红、蓝、绿等颜色，有如彩色玻璃珠子。东西南北中，汤圆各不同。北京市有奶油汤圆，馅里掺有奶油，其味甜爽，奶香蕴存。天津有蜜馅汤圆，用蜂蜜加上白葡萄干作馅。山东有宝塔汤圆，卖家将汤圆堆成宝塔，上插柳条，缀以红花，用豆沙、桂花、枣泥作馅。上海市有咸味汤圆，用猪肉、鸡肉作馅，肥瘦适当，切剁如糜，膏润芳鲜，腴而不腻。还有四喜汤圆，一碗四粒，芝麻、豆沙、桂花、鲜肉各一，汤为清水。宁波有酒酿汤圆，用白酒酿于汤中，使之带有酒香。常州等地亦有此食法，而上海城隍庙的酒酿汤圆，酒酿中煮着小圆粒，再添点花卤，酒香、花香、甜酸味儿汇合成一股暖流冲入腹中，沁人心脾。扬州的汤圆，种类繁多，有小如桂圆者，有大如酒杯者，馅料风味各异。苏州有玫瑰汤圆，用玫瑰瓜子作馅，小巧玲珑，别具芳香。苏南有蟹粉汤圆，膏腴肉满。而江苏、浙江一带尤其盛行百子汤圆，又叫珍珠汤圆，一碗约有百粒，形如小珠子。四川有鸡油汤圆，用纯净鸡油作馅，皎白如雪，柔滑细腻。咬开后一层清亮的油脂，５个一碗，可以泡在汤里，也可以沾着芝麻和白糖吃，然后再要一碗原汤。厦门的汤圆俗称“上元圆”“圆仔汤”，以甜为主，以咸为辅，有包馅汤圆和不包馅的糖水汤圆两种，糖水汤圆有用白糖，有用红糖，拌以花生碎、芝麻食之。包馅亦有荤素之分，肉、菜、香菇、笋丝乃至什锦皆可。福州有鸳鸯汤圆，一碗汤圆，甜咸两味，其特点是糯米皮绝不粘牙。而“吃在广东”，有糖姜汤圆，用小粒片糖作馅，用糖水加鲜姜作汤，别有姜糖的清香味。有扁咸汤圆，用鸡汤、肉汤加少许黄牙白或萝卜，汤圆搓好后，在掌心轻轻一按，变成扁形。还有源自广东、香港的“糖不甩”汤圆，扁形汤圆，放在糖浆内煮熟，要吃才捞上来，加上芝麻、花生碎、砂糖、椰丝。 吃汤圆预示“团圆”，是我国元宵节的重头戏。而地方不同，汤圆形状和风味也有所不同。

天津市天文学会理事赵之珩介绍说，元宵俗称“汤圆”“汤团”或“圆子”“团子”，南方人还称为“水圆”“浮圆子”。每到正月十五，几乎家家户户都要吃元宵。元宵 节吃元宵的习俗大约形成于宋代。据记载，唐朝时，元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋，出现了“乳糖圆子”，这应该就是汤圆的前身。宋代周必大所写的《元宵煮浮圆子》诗，里面有“星灿乌云里，珠浮浊水中”的诗句。及至明朝，“元宵”的称呼就比较多了。民俗专家代表，元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜欢阖家团圆的美意。 正月十五吃元宵，是我国各地的共同风俗。那么，正月十五，为什么要吃元宵呢？

元宵节是我国的重要传统节日，早在2千多年前的西汉就有了，元宵赏灯始于东汉明帝时期，明帝提倡佛教，听说佛教有正月十五日僧人观佛舍利，点灯敬佛的做法，就命令这一天夜晚在皇宫和寺庙里点灯敬佛，令士族庶民都挂灯。以后这种佛教礼仪节日逐渐形成民间盛大的节日。该节经历了由宫廷到民间，由中原到全国的发展过程。 　　在汉文帝时，已下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时，“太一神”的祭祀活动定在正月十五。（太一：主宰宇宙一切之神）。司马迁创建“太初历”时，就已将元宵节确定为重大节日。 　　另一种说法是元宵燃灯的习俗起源于道教的“三元说”；正月十五日为上元节，七月十五日为中元节，十月十五日为下元节。主管上、中、下三元的分别为天、地、人三官，天官喜乐，故上元节要燃灯。　　元宵节的节期与节俗活动，是随历史的发展而延长、扩展的。就节期长短而言，汉代才一天，到唐代已为三天，宋代则长达五天，明代更是自初八点灯，一直到正月十七的夜里才落灯，整整十天。与春节相接，白昼为市，热闹非凡，夜间燃灯，蔚为壮观。特别是那精巧、多彩的灯火，更使其成为春节期间娱乐活动的高潮。至清代，又增加了舞龙、舞狮、跑旱船、踩高跷、扭秧歌等“百戏”内容，只是节期缩短为四到五天。　　对于元宵节的来历，民间还有几种有趣的传说：　　关于灯的传说　　传说在很久以前，凶禽猛兽很多，四处伤害人和牲畜，人们就组织起来去打它们， 有一只神鸟困为迷路而降落人间，却意外的被不知情的猎人给射死了。天帝知道后十分震怒，立即传旨，下令让天兵于正月十五日到人间放火，把人间的人畜财产通通烧死。 天帝的女儿心地善良，不忍心看百姓无辜受难，就冒着生命的危险，偷偷驾着祥云来到人间，把这个消息告诉了人们。众人听说了这个消息，有如头上响了一个焦雷。吓得不知如何是好，过了好久，才有个老人家想出个法子，他说：「在正月十四、十五、十六日这三天，每户人家都在家里张灯结彩、点响爆竹、 燃放烟火。这样一来，天帝就会以为人们都被烧死了」。　　大家听了都点头称是，便分头准备去了。到了正月十五这天晚上，天帝往下一看，发觉人间一片红光，响声震天，连续三个夜晚都是如此，以为是大火燃烧的火焰，以中大快。人们就这样保住了自己的生命及财产。为了纪念这次成功，从此每到正月十五，家家户户都悬挂灯笼，放烟火来纪念这个日子。

一时欢乐一时愁，想起千般不对头。如若想得千般到，自解忧来自解愁。 这首诗就是一个谜语，它的谜底正是"猜谜"。相传，两千多年前，就有了猜谜这种游戏活动。那么，猜谜怎么又变成灯谜了呢？这里面还有个故事呢！据说，很早以前，有个姓胡的财主，家财万贯，横行乡里，看人行事，皮笑肉不笑，人们都叫他"笑面虎"。这笑面虎只要看见比自己穿得好的人，便象老鼠给猎捋胡子──拼命巴结;对那些粗衣烂衫的穷人,他则象饿狗啃骨头──恨不得嚼出油来。那年春节将临，胡家门前一前一后来了两个人，前边那人叫李才，后边那个叫王少。李才衣帽整齐华丽，王少穿得破破烂烂。家丁一见李才，忙回房禀报，笑面虎慌忙迎出门来，一见来客衣帽华丽，就满脸堆笑恭敬相让。李才说要"借银十两"，笑面虎忙取来银两。李才接过银两，扬长而去。笑面虎还没回过神来，王少忙上前喊道："老爷，我借点粮。"笑面虎瞟了他一眼，见是衣着破烂的王少，就暴跳如雷地骂道："你这小子，给我滚！"王少还没来得及辩驳，就被家丁赶出大门。回家的路上，王少越想越生气，猛然间心生一计，决定要斗斗这个笑面虎。转眼间，春节已过，元宵将临，各家各户都忙着做花灯，王少也乐哈哈地忙了一天。到了元宵灯节的晚上，各家各户街头房前都挂上各式各样的花灯，王少也打出一顶花灯上了街。只见这花灯扎得又大又亮，更为特别的是上面还题着一首诗。王少来到笑面虎门前，把花灯挑得高高的，引得好多人围看。笑面虎正在门前观灯，一见此景，忙也挤到花灯前，见灯上题着四句诗，他认不全，念不通，就命身后的帐房先生念给他听。帐房先生摇头晃脑地念道：头尖身细白如银，论秤没有半毫分，眼睛长到屁股上，光认衣裳不认人。笑面虎一听，只气得面红耳赤，怒眼圆睁，哇哇乱忠： "好小子，胆敢来骂老爷！"喊着，就命家丁来抢花灯。王少忙挑起花灯，笑嘻嘻地说："老爷，咋见得是骂你呢？"笑面虎气呼呼地说："你那灯上是咋写的？"王少又朗声念了一遍。笑面虎恨声说："这不是骂我骂谁？"王少仍笑嘻嘻地说："噢，老爷是犯了猜疑。我这四句诗是个谜。谜底就是'针'，你想想是不是？"笑面虎一想：可不哩！只气得干瞪眼，没啥说，转身狼狈地溜起了。周围的人见了，只乐得哈哈大笑。